凱西呀凱西

清明前後的梅子很適合做梅酒和梅子醋。

每年媽媽和妹妹只要做梅酒，一定會送給我們品嚐，

上面這罐可是有年份的梅酒了

那酸甜酸甜的梅酒不是只有女孩子喜歡，

連我們家大男人氣概的老公都被她征服了。

雖然拿給我們喝，她們也很開心（咦～

我深切反省，做人不能這樣啦，

所以去年特地請教媽媽，然後就有了下面這一罐 ↓

去年買了１０斤，挑掉不能用的，

其它的就拿去做了梅子醋。

唉唷～你坎看～

這琥珀色真是漂亮。

泡梅子酒做法　比例　梅：米酒頭：冰糖　１：１：0.5　

例如：１０斤梅子　１０斤酒　５斤的冰糖　（斤：台斤）

步驟一：洗淨泡水

挑掉受傷的或太過成熟的梅子，接著清水泡大約２個小時，就可以將梅子撈出瀝乾。

步驟二：晾乾梅子，去除蒂頭。

梅子入酒前，要確保梅子沒水份，所以最快的方法就是請出電風扇，大約３個小時梅子就能乾了。

接著用竹籤去除梅子蒂頭，不然泡出來酒會澀，蒂頭也掉出在酒中漂浮。

步驟三：將梅子表面戳洞或用刀子劃２－４刀。

我自己的方法是直接劃刀哦，因為青梅有點硬，用戳的會戳到懷疑人生啊

步驟四：把酒、梅子、冰糖混在一起不就成了梅子酒了嗎！

基底酒最好選用３０％以上濃度，比較不容易壞掉而失敗，我是選用濃度３４％米酒頭作基底酒。

冰糖選顆粒大一點的，然後分３次逐月添加，用意是梅子比較不容易皺，如果要送朋友，也比較美觀。另外，糖的比例可以依照自己的喜好調整哦。

如果像我一樣覺得梅酒再多也不夠的人，那麼罐子規格就挑＂泡酒罐２５罐＂＂桃太郎罐２５罐＂，泡１０斤梅子很剛好。

P.S. 25罐是指600c.c.*25罐的意思哦，賣場都有賣。

梅酒半年後就可以喝了，但我和家人都覺得一年的梅子酒才是最好飲用的，入口香醇，入喉滑順。

如果是只有半年的梅酒，還是感覺到米酒頭的酒烈味，真的忍不住想喝至少也要等１０個月哦。

結論：每年都做一罐梅酒起來，就不怕沒梅酒喝啦。

梅子醋比例：梅：糯米醋：冰糖　１：１：１　其它和泡酒步驟一樣，一年後就可以喝了。